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6款诱人的小碗蒸菜家常做法

发布时间:2018-07-06 14:28 来源:御前十味
蒸菜是一种老少皆宜的家常菜,小碗蒸菜怎么做好吃呢?今天小编来教你几种诱人的蒸菜的做法,下班回家后想吃到香喷喷的饭菜,蒸菜是最好的选择。
 
粉蒸肉
 
6款诱人的小碗蒸菜家常做法1
 
原料:猪五花肉(500g)、大米(500g)、圆糯米(250g)
 
辅料:腐乳汁(30♣l)、白糖(15g)、生抽(30♣l)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15♣l)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30♣l)
 
做法步骤:
 
1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。
 
2、切成略厚一点大片。
 
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。
 
4、准备大米和圆糯米(江米)按2:1比例。
 
5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。
 
6、盛出后放凉。
 
7、分几次放在料理机里打成粉。
 
8、再混合在一起拌匀。
 
9、腌好的肉粘满米粉码在碗中。
 
10、大火蒸半小时即可出锅。
 
小贴士:
 
1、有腐乳汁和生抽就不用放盐了,已经够咸味了。
 
2、米粉可以多做一点,放在密封的容器中,可以保存三个月以上。
 
 
小米蒸瘦肉
 
6款诱人的小碗蒸菜家常做法2
 
原料:梅花肉300克,小米50克
 
辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺
 
做法步骤:
 
1、把小米冲洗干净
 
2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟
 
3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状
 
4、老姜切成末
 
5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时
 
6、再把小米加入与肉一起拌均
 
7、入蒸锅蒸1小时
 
8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯
 
小贴士:
 
1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里
 
2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失
 
3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。
 
 
香芋蒸仔排
 
6款诱人的小碗蒸菜家常做法3
 
原料:香芋、仔排各适量。
 
辅料:味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。
 
做法步骤:
 
1、先把香芋改刀成凌形块,放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水,拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。
 
2、将仔排砍成小块,用水把肉冲净再沥干水份,放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀,开水入锅大火蒸制1个小时左右。
 
3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘,撒葱花即可上桌。
 
小贴士:可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里,香芋放在下面,仔排则放在上面,开水入锅大火蒸上1小时左右即可。
 
 
清蒸蚝油鲍菇夹
 
6款诱人的小碗蒸菜家常做法4
 
原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.
 
做法:
 
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
 
2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
 
3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
 
4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
 
 
清蒸草鱼
6款诱人的小碗蒸菜家常做法5

 
原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.
 
做法:
 
1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
 
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
 
3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
 
 
牛奶蒸蛋
6款诱人的小碗蒸菜家常做法6

 
原料:鸡蛋、牛奶。
 
做法:
 
1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
 
2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。